Aunque puedan parecer lo mismo, la diferencia está en la técnica de cocción. 

Descubierto hace más de 50 años por un trabajador de la hamburguesería americana “Dairy Cheer”, al ponerle peso a la carne mientras se cocina, el sabor y la textura mejoran. Jugosa, pero crujiente por fuera.

 

A diferencia de otras hamburguesas gourmet (las cuales tienen gran cantidad de ingredientes), las “smash burger” destacan por su sencillez cuando hablamos de ingredientes: pocos, pero de calidad; lo que ayuda a que destaque el sabor de la carne. Suelen servirse con dos carnes debido a la delgadez de estas; queso, cebolla, pepinillos y pan brioche, que le da un toque dulce.

 

La carne se realiza a partir de una bola de carne picada, habitualmente de ternera y con poca grasa para que no se quede seca durante la cocción.

 

Ya son muchos los establecimientos que se dedican a servir este nuevo tipo de tendencia dentro de la comida y que intentan crear en este mundo un sello de identidad para poder diferenciar su producto de otros y crear marca.